Carol Alt wurde am 1. Dezember 1960 in East Williston, Long Island, New York, geboren. Sie ist ein US-amerikanisches Fotomodell und Schauspielerin. Ihre erste Ehe schloss sie 1983 mit dem Eishockeyspieler Ron Greschner, der für die New York Rangers spielte. Seit 2002 ist sie mit dem 13 Jahre jüngeren Eishockeyspieler Alexei Walerjewitsch Jaschin liiert, der für SKA Sankt Petersburg spielt.
1980 wurde sie während ihres ersten Studienjahres an der Hofstra University entdeckt und erschien noch im selben Jahr auf dem Cover des Harper’s Bazaar. 1982 war sie auf der Titelseite der Sports Illustrated Swimsuit Issue. Carol Alt ist zudem Werbeträgerin für Schönheitsprodukte, veröffentlichte ein Buch über Rohkosternährung und produziert Fitnessvideos. Seit 1986 arbeitet sie vor allem als Schauspielerin und spielte unter anderem in den Filmen Snakehead – Der Schrecken aus dem See und Swarmed. 2006 war sie Grand Marshall der 49. German American Steuben Parade.
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